sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Receita - Zucotto

Hoje arrisquei colocar aqui para vocês uma recita mais elaborada e desta vez ela é mais demorada também... Portanto o dia que for fazer reserve um tempinho para se diverdir na cozinha garanto que o resulado é surpreendente!

O Zucotto é uma sobremesa de origem italiana, o que encanta além o sabor, claro, é o formato de um "iglu".
Vamos para a receita
 
 
Ingredientes


Para o pão-de-ló:
- 4 ovos
- 1 e ½ xic. de açúcar
-6 colheres de sopa de margarina
- 2 e ½ xic. De farinha de trigo
- 1 e ½ xic. De leite integral
- 4 colheres de chá de fermento
-Assar em forma redonda 30cm de diâmetro - temperatura 180 a 200 graus.
MODO DE FAZER
Bata em velocidade alta a margarina, os ovos e o açúcar, quando a mistura estiver bem clara acrescente o restante dos ingredientes e bata.
Forno 180 a 200 graus aproximadamente 30 min.
Para o primeiro recheio:
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 1/4 xícara de creme de avelã
- 1 colher (sopa) de rum 
MODO DE FAZER
Derreta no microondas (1min) 250g de chocolate meio amargo. Em uma panela misture o chocolate com o restante dos ingredientes; Em fogo baixo mistures todos os ingredientes até formar uma mistura lisa.
Coloque numa tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Para o segundo recheio:
- 1 1/2  xícara (chá) de creme de leite fresco batido com 2
colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly
- 1/2 xícara (chá) de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e
picadas
- 100 g de gotas de chocolate ou chocolate ao leite picado em pedaços pequenos.
MODO DE FAZER:
Bata na batedeira em velocidade alta 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e picadas e gotas de chocolate. Reserve na geladeira.

Para a cobertura do zucotto
200ml de creme de leite
300gr de chocolate meio amargo ou ao leite.
MODO DE FAZER
Derreta o chocolate no microondas 1 a 1:30 min, e misture o creme de leite, está pronto para cobrir.

 Para a montagem do zucotto:
 - Pão-de-ló
- Recheio de chocolate
- Recheio de chantilly com avelã e gotas de chocolate
- 100 ml e leite para umedecer o pão-de-ló

Este é o formato do refratário nessesário para montar o Zucotto.

Esta é a forma como o bolo deve ser cortado e colocado no rrefatário.
Num refratário (ou forma) com capacidade para 1 litro, salpique água e forre com filme plástico.
Corte uma tampa do pão-de-ló no sentido horizontal e reserve-a. Com a outra parte, corte uma fatia (triângulo)e forre a forma com o pedaço maior.
Banhe o pão-de-ló da forma com leite. Espalhe o primeiro recheio de chocolate sobre o bolo, compondo uma camada uniforme e, em seguida, o segundo recheio de chantilly com avelã e as gotas de chocolate

Alise a superfície e cubra com a fatia de bolo reservada. Aperte ligeiramente e recorte as pontas do bolo que estiverem sobrando. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 ou 5 h para o recheio ficar firme.

Depois, coloque na geladeira por 1 h.
 
Para desenformar, vire a forma sobre um prato e retire o filme plástico. Cubra com ganache de chocolate.
 
Decore a seu gosto, pode ser com castanhas, raspas de chocolate, granulado... enfim o que a criatividade permitir!
 
 
Como fica depois que parte é uma combinação perfeita!

Visto de cima...
Prontinho


 Essa sobremesa é uma delícia, só de escrever aqui deu vontade
bom fds para vocês


 
 
 
 
 
 
 

 

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Ficou noiva... e agora como organizar o casamento?

Adoro esse tema organizar festas... Bom para ficar bem claro trabalho apenas com a parte dos doces, bolos e chocolates, as festas que organizo são apenas as minhas mesmo! E com tantos anos fornecedo doces para festas, com o contato nos bastidores vou aprendendo um pouco do trabalho de cada um que está envolvido na festa toda, isso não significa que posso fazer o trabalho do outro rs, mas posso contar para vocês aqui como começar a organização de uma grande festa.

Nas primeiras festas maiores que tive o prazer de fazer os doces fiquei impressionada com o número de pessoas envolvidas nos bastidores. Gente para que tudo fique lindo e organizado pode chegar a mais de 100 profissionais trabalhando entre, mesa de doces e bolo, equipe de decoração, cerimonial, fotógrafos, vídeo, buffet, bar, entretenimento, garçons, lembrancinhas, convites, papelaria... é tanto detalhe que posso estar esquecendo algum aqui, me perdoem!

E para começar a organizar e cuidar de todos os detalhes lembrando de tudo mesmo, sempre sugiro em PRIMEIRO LUGAR a escolha de uma boa Assessoria Cerimonial, estou em Uberlândia e conheco pessoas competentes que realizam um trabalho de qualidade e confiança.

O cerimonial te ajuda a garantir a segurança de que a festa vai acontecer como desejada, cuidar para que todos os fornecedores contratados cumpram com o combinado, mostrar para o casal a melhor forma de realizar este sonho, e na semana da festa garantir a tranquilidade para este grande dia. É um trabalho que pode começar 1 ano antes de acontecer a festa e como fornecedora para eventos e como convidada garanto: FAZ TODA DIFERENÇA!!!

Tudo pronto organizado para chegar perfeito no local do evento!

Equipe de doces montando a mesa, galera trabalhando... as vezes fica tenso viu gente tem hora para deixar tudo pronto!!!

Amo bastidores essa filmagem dos queridos da Canção de Amor filmes! Momento desespero sol e chocolate não combinam... mas com uma equipe de decoração e cerimonial super competente logo arrumaram uma cortina e doces salvos!!!

Mesa de doces pronta para ficar cheia de delícias, embaixo desses tecidos um tapete branco incrível bem cuidado para ficar lindo na hora da festa.

Trabalho finalizado e festa quase pronta Ufa!

Resultado final sempre impecável!


 
Cada festa é única, a emoção compartilhada é para ser boa e fechando com uma frase de Raul Seixas que gosto "Um sonho sonhado sozinho é um sonho. Um sonho sonhado junto é realidade" 
Beijos :)

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Naked Cake

Hoje a postagem é toda dedicada ao Naked Cake!
Com origem nos Estados Unidos tem feito muito sucesso aqui no Brasil em festas como casamento, aniversários, chá de lingerie, encontro de amigas... praticamente todo tipo de festa, para nós o nome fica "bolo pelado" isso porque ele é apresentado sem a tradional cobertura e confeitos.
No primeiro momento confesso que achei meio estranho mas foi só fazer o primeiro para me apaixonar, tem uma aparência mais rústica e combina muito com festas ao ar livre a noite ou durante o dia, com Natal,chá da tarde, combina até com festa infantil e podemos criar uma infinidade de decorações entre flores, frutas e calda de chocolate com brigadeiro.
Alguns cuidados devem ser observados ao fazer ou encomendar um Naked Cake:
  • É um bolo mais delicado e precisa estar perfeito para ficar apresentável;
  • Geralmente a massa de bolos tradicionais não serve para o Naked pois ele precisa ficar firme para não desmoronar;
  • Nem pense em molhar esse bolo, aqui na Ana Chocolatier sempre mandamos uma calda a parte para que o bolo fique molhadinho quando for servir;
  • Precisa ser montado no dia pois flores e frutas são muito perecíveis, se for um bolo grande gerealmente é montado no local da festa;
  • Por ser um bolo bem delicado, para tranportar é preciso cuidado pois o obetivo é que o Naked fique lindo na mesa de doces certo?
E depois é só admirar e degustar dessa delícia!

Esse naked tamanho pequeno serve 20 pessoas um charme para uma mesa de chá!

Para um casamento ao ar livre, precisa ser montado no local.

Fica lindo compondo a mesa de doces de casamento e imprime o estilo rústico sem perder a delicadeza.

No lugar de frutas colocamos flores que acompanhavam a decoração da festa.

No detalhe, perfeição dos bolos...

Compondo uma mesa de chá de panela pelas mãos da decoradora Carolina Figueira.

E 60 anos o tanto que merece ser celebrado!

Um casamento mais íntimo, com decor que ficou rústico e chique, decor por Auta Della Pena.

Esse me lembo bem foi um casamento fim de tarde.

Três Nakeds flores e frutas adoro essa composição.

Adoro tanto que fiz para meu níver... sorry pela qualidade da foto.

Mais uma do bolo da Carol, gosto quando fazemos o bolo branco e o recheio de brigadeiro.
Está aí um pouco dos Nakeds que já fizemos e um pouco de inspirção para você que assim como Eu adora uma festa e celebrar os melhores momentos da VIDA assim como a a VIDA em si!

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Receita Gran Gâteau

Fim de semana chegando...  além de liberar da dieta temos mais tempo para as gordices não é mesmo?
Nesse calor todo pensei em ensinar aqui uma sobremesa que comi no Paris 6 em São Paulo, é a mais pedida por lá, o Gran Gâteau (fala gran gatô).

Para 10 unidades vc vai precisar de:
  1. 10 pedaços de bolo de chocolate (na preguiça de fds libero o bolo de caixinha, mas se fizer fica bem mais gostoso);
  2. 1 pote de nutella;
  3. 5 barras de kitkat - picar bem;
  4. 4 caixas de morango - picar bem;
  5. 1 caixa de mirtilo
  6. 3 receitas de brigadeiro de colher (1 receita = 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de manteiga. Levar ao fogo e misturar até ponto de brigadeiro de colher)
  7. 10 picolés a sua escolha, sugiro sabores tipo coco ou creme;
Agora vamos montar a sobremesa:
O ideal é montar na hora que for servir pois o bolo e o brigadeiro quente fazem toda a diferença.
Pegue o pedaço de bolo e recheie com bastante nutella, coloque no microondas por 10 seg para esquentar / Coloque o bolo em uma vasilha funda/ Acrescente o brigadeiro quente até cobrir o bolo totalmente/ Coloque os pedaços de kit kat, morango e mirtilo a vontade/ Finalize espetando o picolé.

Está pronto para servir e se deliciar... gente nesta receita quanto mais melhor e detalhe, vocês também podem criar colocando, bolacha negresco, brownie, castanhas enfim o que achar que combina.



O visual!! Esse fiz para o dia dos Pais, coloquei uma taça mais clássica.
Esse fiz para uma gordice de sobresmesa já em um estilo mais descontraído.

Essa produção ficou top, para ensinar a receita no Manhã Total na TV Paranaíba.

:) beijos e bom fim de semana!














quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Festa em casa

Quem me conheçe pessoalmente sabe como adoro organizar e participar de uma festa. O mais importante na festa é criar o ambiente para receber bem os convidados e tornar o momento agradável e inesquecível... Sabe aquele lugar que a gente chega e dá vontade de ficar ou voltar, é esse o objetivo.
A parte dos doces naturalmente é a que tenho mais facilidade. A festa de hoje foi o níver de 70 anos do meu pai. O que acho legal pensar:

Tema - algo que tenha significado para o aniversariante, neste caso o tema foi Portugal.
Quantidade de doces - a conta sempre de 5 a 7 doces por convidados.
Sabores - o que você gosta e o que você sabe que seus convidados gostam.
Onde colocar  - neste caso como a festa é em casa escolha um lugar charmoso, misture com os itens de decoração que você já tem, adoro ir em busca de caixas, bandejas, boleiras, e se realmente faltar alagum suporte é válido alugar.
Decoração da mesa - tudo o que for preciso comprar busque relação com o tema. Neste caso escolhi as cores azul e branca, que lembram o famoso azulejo português, e assim usei o tecido para o pão de mel nessa estampa, as forminhas nas cores e estampa e todos adornos de acordo com o tema.
Flores - fundamental por um motivo: VIDA! Já repararam que toda festa tem flores?

Sou supeita para falar mas amei o resultado!

Adoro os detalhes, imagem de Nossa Senhora que combinou demais com o tema, e os damascos coloquei em uma queijeira.
Olha o detalhe das forminhas e o Galo um dos símbolos de Portugal.

Pão de mel embalado em tecido estilo azulejo português puro charme.

Leite ninho com nutella e brigadeiro de ovomaltine... delícia.

Fiz um bolo menor pois resolvi servir esses bolos no pote, e mais detalhe para o decor, montei os doces em cima de azulejos portugues, a medida que os convidados se servem aparecem as imagens.

Galícia de cereja combina com tudo.


Beijinho de coco, tradição que a gente não esqueçe... em um níver de 70 anos podemos lembrar do gostinho da infância.

 
 
Beijos, Ana.
 


segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Reativando o blog....

Oi pessoal!!!

Estou muito feliz em voltar a escrever no blog, vou aproveitar este espaço para mostrar o meu trabalho a frente da ANA CHOCOLATIER,  falar um pouco deste mundo doce, de festas, eventos, lugares que tenham uma gastronomia interessante e saborosa. Compartilhar aqui com vocês algumas dicas de receitas, como organizar festas, idéias, novidades e tudo que for interessante para vocês.

Começando com meu querido brigadeiro... Docinho de origem brasileira e combina com tudo e com todas as festas...
Aquele docinho que tem sabor de infância, deixa de ser usado apenas em festa infantil e ganha espaço em casamento, eventos corporativos, 15 anos, filme em casa... brigadeiro sempre combina!


Transportar brigadeiro é um ato de muita responsabilidade... por isso sempre falo para pedir alguns a mais dá mesmo vontade de comer algum antes da festa.

Um mar de granulado... esse é o quadradinho que dá um estilo diferente no doce.

Concordo, 1 brigadeiro é pouco e pedir um pote desse para comer sozinho é amor próprio... embora dividir também pode ser legal.



Sempre como nas festas gente... esse brigadeiro é de paçoca.


:)